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小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多，学名碳酸氢钠，又叫重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外，还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，山东小苏打厂家，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳：NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质，使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里，它是产生二氧化碳的原料之一；在食品工业上，它是发酵粉的1种主要原料；在制造清凉饮料时，它也是常用的1种原料；在医疗上，它是治胃酸过多的1种药剂。
苏打粉是什么？
其实，很多人对于苏打粉、小苏打、苏打分不清楚，其实苏打粉就是小苏打，山东生产小苏打的厂家，很多时候人们都会使用它来清洗厨具、美容以及发面；但是苏打与苏打粉是不一样的，苏打一般都是化工上会用到，是不可以在人体上使用的。它是有别于工业用碱的纯碱和小苏打，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱。
而苏打粉是可以作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
小苏打用于除臭、除异味：
冰箱除臭：用开口的容器，里面装约二杯的小苏打，放在冰箱冷藏室和冷冻室中（置于中间较后方），就可消除冰箱中的异味。
除鞋臭：偶尔撒一层苏打粉在鞋子里，可以除鞋臭。
除汗臭味：洗衣时加一大匙进洗衣机可除汗臭味；
消除砧板的异味：砧板切了洋葱、大蒜之后，异味很容易留在砧板上，甚至还会让别的食物也沾上了异味，山东小苏打直接出口，用小苏打粉来刷洗就可以去除异味，保持砧板没有异味。
保持海棉清新没异味：把海棉泡在浓的小苏打水中，可以保持海棉清新没异味。
地毯清洁：将干地毯上撒上一层厚厚的小苏打粉，小苏打，等数小时后再以吸尘器清理地毯，可以霉味，及家中宠物之臭味。
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